Пекарь( ГБПОУ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ НОВОРОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ РАДИОЭЛЕКТРОННОГО ПРИБОРОСТРОЕНИЯ )

14 Августа

от 43 000 руб.

Город:

Новороссийск

Занятость:

Полная занятость

Компания "ГБПОУ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ НОВОРОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ РАДИОЭЛЕКТРОННОГО ПРИБОРОСТРОЕНИЯ"

Обязанности:

Осуществлять ведение технологического процесса выпечки
Осуществлять укладку тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.

Осуществлять посадку тестовых заготовок на люльки печи.

Осуществлять выборку готовых изделий из печей и камер.

Осуществлять контроль температурного и парового режимов пекарной и сушильной камер.
При выпечке изделий в жаровых печах осуществлять наблюдение, контроль работы топки, подготовку пекарной камеры к выпечке.

Требования:

должен знать: технологические процессы производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы; методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции; способы регулирования продолжительности выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, увлажнения пекарной камеры; факторы, влияющие на выход хлеба, и методы их расчета; п

Условия: