Шеф-повар

Описание

Koptilov Evgeniy
Мужчина, 31 год, родился 6 декабря 1986
+7 (965) 0104919
technokok@mail.ru — предпочитаемый способ связи
Проживает: Санкт-Петербург
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Не готов к переезду, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Су-шеф, Шеф повар
Туризм, гостиницы, рестораны
• Шеф-повар
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

60 000
руб.
Опыт работы —поваром 5-го р-да более 15-ти, руководителем- более 5-ти
лет
Май 2017 — настоящее время
Р-н "Гастралер"
Шеф-повар
Разработка и составления меню, обучения персонала, заказ продуктов,
приготовления блюд, организация работы, составления ТТК, ведения
документов
Март 2014 — Май 2017
Г-ца "Novotel"
Начальник смены поваров
Разработка, приготовления и отдача блюд, обучения персонала,
организация работы, проведение инвентаризации, заказ продуктов,
заполнения документации,
Январь 2013 — Декабрь 2013
Г-ца "Grand Otel Evropa"
Старший повар
Приготовления блюд, инвентаризация,
Март 2010 — Сентябрь 2012
Г-ца "Астория"
Повар 5разряда
Разработка, Приготовление и отдача блюд, составления ТТК,
инвентаризация,
Февраль 2010 — Декабрь 2010
Р-н "Rыба"
Повар 5 разряда
Приготовления и отдача блюд Г.Ц. заказ продуктов, инвентаризация
Февраль 2008 — Ноябрь 2009
Г-ца " Sokos Otel Palace Bridge"
Старший ночной повар
Приготовления и отдача блюд, обучения и организация работы персонала,
инвентаризация, заказ продуктов
Декабрь 2006 — Ноябрь 2007
Р-н "Розарио"
Повар универсал
Приготовления и отдача блюд, инвентаризация, заказ продуктов
Ноябрь 2006 — Ноябрь 2007
Р-н "Текила Бум"
Старший повар
Приготовление блюд, заказ продуктов, инвентаризация
Май 2005 — Август 2006
Р-н "Базилик"
Повар Г.Ц.- пицца –мастер - шеф по пицце
Приготовление блюд, разработка, приготовления пиццы, инвентаризация,
заказ продуктов, обучения нового персонала
Апрель 2004 — Февраль 2005
Кафе "Mon Cherry"
Повар универсал
Приготовление блюд Г.Ц.,Х.Ц., составление заказа продуктов,
инвентаризация
Образование
Высшее
2010 Санкт-Петербургский Государственный Университет Сервиса и
Экономики
Технология Организации Ресторанного Дела, Инженер Технолог ОП
2007 СПБ Экономико- Технологический колледж питания
Технология Продукции ОП, Старший Технолог
Повышение квалификации, курсы
2008 ВКК "Европейский MIX"
Академия гостеприимства, Высшие кулинарные курсы
2003 Бармен-официант
СПб ЭТКП, Бармен 4 р-да, официант 3 р-да
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский –понимаю и могу объяснить, письмо
Навыки Работа под руководством иностранных шеф поваров, правильное
распределение рабочих приоритетов и организация работы поваров по
позициям, опыт в различных ресторанах города (от кафе до ресторанов
класса “люкс”)Итальянская кухня Европейская кухня Русская кухня
Японская кухня Работа старшим поваром на выездных мероприятиях
(форумы, банкеты) Обслуживание до 3000чел.,